福袋酥的做法 - 福袋酥怎么做
来源:飘香吧 1.84W
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
福袋酥的做法步骤
1、油皮所用材料放到面包桶,开启和面程序,揉至扩展阶段
2、油酥材料放到碗里面,揉成团。
3、两种面团包保鲜膜,静置30分钟
4、油皮面团和油酥面团按需要分成小份
5、取一份油皮面团用手按扁,包上一块油酥面团,借助虎口的力量慢慢向上推
6、收口揉圆
7、剩余一份油酥面团和油皮面团,依次做完另外的面团,面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥,还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾,松弛20分钟
8、剩余的油酥面团加入少许红曲粉揉匀
9、用剩余的油皮面团将红曲粉油酥面团包住
10、如图折叠
11、收口向下,用擀面杖擀成长方形
12、两边向中间叠
13、再对折,做一个四折
14、松弛一会儿,再次擀开
15、做两到三次四折即可
16、切成长条状备用,盖上保鲜膜,以免干掉
17、蛋黄用豆沙馅包住备用
18、取一份松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状
19、从上向下卷起来
20、全部做完所有的面团后,盖保鲜膜松弛10分钟左右。取一份松弛好的面团,将面团竖放,收口朝上压扁
21、再次擀开,擀成长条状,再次卷起来
22、全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。
23、取一块松弛好的面团,中间用手指按压一下
24、将两头向中间叠起
25、按扁擀成圆形。如图切四刀,中间不切断
26、然后将面皮呈放射状剪开
27、四周抹上一层鸡蛋液
28、包上馅料,借助虎口的力量收紧,一定要收紧,不然烤的时候容易变形散开,我的就有些散了
29、整理一下顶部形状
30、系上事先准备好的红曲面团,顶部刷适量蛋液
31、烤箱180度上下火预热,送入烤箱20分钟左右即可
32、第一次做,口收的有些松,烤完之后有点变形,不过味道棒棒哒。
小窍门
咸蛋黄我用的是老爸自己腌的鸡蛋,煮熟后剥出即可,没有做特别的处理。方子饼皮比较硬,适合做造型。