自己做的土家酱香饼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.01W
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟主料
郫县豆瓣酱 :2汤匙面粉 :250
甜面酱 :2汤匙
耗油 :半汤匙
生抽 :半汤匙
辅料
孜然粉 :10辣椒粉 :10
骨头汤 :半碗
葱花 :适量
油 :适量
盐 :适量
香叶 :1片
八角 :1个
白芝麻 :10
白糖 :15
具体步骤
1.准备酱的材料:郫县豆瓣酱两汤匙,甜面酱两汤匙,孜然粉10g,辣椒粉10g.白芝麻10g,白糖15g,香叶一片,八角一个
2.准备250g面粉,添加5g.孜然粉.5g辣椒粉,5g盐
3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团
4.加入一勺食用油在面团上
5.充分的把油揉进面团里,然后醒30分钟让面团松弛
6.在醒面团的同时我们来制作酱:锅中倒入适量食用油,烧热后倒入两汤勺甜面酱,两汤勺郫县豆瓣酱,半汤勺耗油翻炒
7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒
8.倒入小半碗的骨头汤,然后丢入香叶和八角,小火慢烧
9.煮至汤汁浓稠
10.倒入孜然粉,辣椒粉,白糖然后搅拌均匀
11.最后添加葱白末即可出锅
12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大,这里不需要加盐,只需要添加白糖来综合咸味即可
13.醒好都把面团擀成厚2公分的片
14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油
15.然后把面片卷成条
16.从面条的右团卷起来,卷成圆圈
17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片
18.平底锅倒入适量食用油,凉油下入面片小火烙
19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面
20.烙至另外一面也金黄后翻面过来,刷上做好的酱料,撒上白芝麻和葱花,盖上盖子焖1-2分钟即可关火
21.完成,切块即可食用
22.完成
1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软,不硬2.酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大,只需要添加白糖来综合咸味即可3.烙饼的时候小火烙,偶尔的转动锅让饼受热均匀