常吃不腻的蝴蝶酥怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.31W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
酥皮材料: :270公克高筋面粉 :240公克
低筋面粉 :60公克
冰水 :180公克
白油 :30公克
盐 :5公克
其他材料: :适量
水 :适量
辅料
1. 请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2. 将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长72公分、宽36公分的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟,再切成长宽各36 × 36公分的两片正方形酥皮面皮。
3. 在面皮上撒上细砂糖后,将两端的酥皮往内摺叠二次后再对摺,让酥皮呈现出四层的状态,再放入冰箱中冷冻至变硬后取出。
4. 在冰硬的面皮上刷上少许的水份后,再沾裹上细砂糖,然后再使用刀子将酥皮切成约0.8公分厚度的片状。