四川水煮牛肉怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.99W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
牛肉 :500油菜 :100
辅料
大蒜 :5植物油 :30
青蒜 :50
料酒 :15
老抽 :5
淀粉(玉米) :5
豆瓣酱 :10
辣椒(红尖) :10
花椒 :5
大葱 :5
姜 :3
具体步骤
1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
4. 花椒碾碎,辣椒切段;
5. 葱切花,姜、蒜切片;
6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。