美味奶油抹茶戚风卷怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.94W
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟奶油抹茶戚风卷,接下来介绍这道糕点。主要是由面粉搭配牛奶抹茶粉鸡蛋 和奶油制作而成。甜点之中的牛奶营养物质比较多,淡奶油香甜美味,许多糕点都用这种材料,抹茶口味深受喜爱。抹茶的颜色让这道糕点制作出来外观好看,大家可以平时按照步骤制作这道甜点。
主料
鸡蛋 :2个玉米油 :16
牛奶 :16
细砂糖 :36
低筋面粉 :30
抹茶粉 :5
辅料
打发鲜奶油 :50具体步骤
1.用料
2.将12克细砂糖加入蛋黄中,搅打均匀
3.加入油和牛奶
4.搅打均匀
5.抹茶粉与面粉混合,筛入蛋黄液中
6.以不规则方向拌匀
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打
8.成带小弯勾的9分发状态
9.将蛋糕纸折成18X25厘米的方形,放入烤盘,旁边用装水的模具挡住
10.将三分之一蛋白加入面糊中
11.拌匀
12.加入剩下的蛋白
13.翻拌成均匀面糊
14.倒入烤盘中,抹平表面
15.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约12-15分钟
16.表面金黄,出炉,撕开四边的蛋糕纸,散热5分钟
17.表面覆盖一张蛋糕纸,翻面,撕去底部蛋糕纸
18.将一边斜切一刀,成斜面
19.另一端用刀切几道刀口
20.抹上奶油
21.卷起
22.用蛋糕纸包裹,放入冰箱冷藏30-60分钟定型
23.取出,打开蛋糕纸
24.切去不整齐的两边
25.切成厚约2.5厘米的段
拌面糊时以不规则方向拌匀,以免面糊起劲混合蛋白时需从底部抄起翻拌,以防蛋白消泡。纸模折得小一点烤出的蛋糕就会略厚一些。