椰汁千层马蹄糕 - 口感软滑有嚼劲图解
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马蹄糕是广东广州、福建福州和广西南宁的传统甜点小吃,马蹄糕是用糖水混合荸荠粉或地瓜粉蒸制而成的。荸荠在粤语和闽南语中的别称是马蹄,所以称之为“马蹄糕”。马蹄糕成品呈茶黄色,半透明状,口感软滑,韧性有嚼劲。
主料
马蹄粉 :300克椰汁 :300克
水 :600克
辅料
白砂糖 :50克黄糖片 :2片
详细步骤:
第一步
马蹄粉倒入锅中然后加300克水搅拌至无小颗粒状
第二步
混合好的马蹄粉浆分成两份
第三步
锅中倒入300克水大火煮开,然后放入黄糖片,煮至黄糖完全融化
第四步
把煮好的黄糖浆倒入其中一份马蹄粉浆中,搅拌均匀
第五步
将椰汁加热后倒入白砂糖,继续加热至白砂糖融化后慢慢倒入另一份马蹄粉浆中,搅拌均匀
第六步
蒸锅里倒入适量的水大火烧开,蒸盘上刷一层薄薄的油,然后往蒸盘里倒入一层黄浆,把黄浆均匀的铺开,把蒸锅的盖子盖上,中火蒸3分钟至粉浆凝固、透明、有弹性(可以用勺子轻轻碰一下确认是否蒸熟了)
第七步
黄浆蒸熟后倒入一层白浆,盖上盖子蒸3分钟,(每倒入一层黄浆、白浆时要先把粉浆搅拌均匀再加入,防止马蹄粉沉底)
第八步
按照上面的方法一层黄浆一层白浆一层层的倒入,直至粉浆完全倒完,最后一层要蒸10分钟
第九步
冷却之后切成小块即可食用