美味的煤球蛋糕怎么做美味好吃
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准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时主料
低粉 :60鸡蛋 :3个
辅料
可可粉 :少许食用炭粉 :15
细砂糖 :50
玉米油 :35
牛奶 :35
具体步骤
鸡蛋分开蛋清 蛋黄 注意装蛋清的盘一定要无水无油
把牛奶 玉米油 砂糖的(1/3) 一起倒入蛋黄盘
用手动打蛋器快速打至乳化 如图 蛋黄液起大泡即可
把低粉和炭粉一起过筛至蛋黄液,用刮刀搅拌至无干粉即可
烘焙准备工作 烤箱开始预热175度 六寸模具边缘我用烘焙纸围起来防粘
打蛋白了 我用厨师机6档 电动打蛋器就用高速打。打至蛋白开始起泡 可以放下剰下的一半砂糖了
打了二分钟 起小泡了 把剩下的糖加入继续打, 把蛋白打至打蛋头 提起蛋白 角不会下垂就可以了
先挖1/3蛋白 与蛋黄浆 用翻拌的手法 搅拌(即用刮刀顺着一个方向从底下向上翻拌)
再把搅好的蛋黄浆 倒回蛋白盘 同样的手法搅拌均匀,蛋糕糊提起能有一段距离 滴下有纹路 搅拌均匀
蛋糕糊倒入模具 六寸模 双手提起拍打振出空气
入预热好的烤箱 还是175度 上下火25分钟 烤好后立刻架起反扣晾凉
脱模,用蛋糕牙刀 修整至想要的尺寸,用大吸管按煤球本尊插洞,即可