咖啡纸杯蛋糕怎么做美味好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟主料
糖 :70植物油 :15ml
蛋白 :5个
低粉 :100
咖啡溶液 :85ml
蛋黄 :5个
辅料
盐 :适量具体步骤
1.蛋白里加入盐,分3次加入白砂糖,打至硬性发泡;
2.蛋黄加入油,咖啡溶液,打蛋器打10秒;
3.筛入低粉,打蛋器打30秒至混合均匀;
4.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀,倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊;
5.倒入纸杯里,7-8分满即可;
6.放入145度预热好的烤箱里,倒数二层,烤30分钟,加固1分钟,即可出炉;
7.放凉即可享用。
1.打蛋器与打蛋盆必须无油无水;2.蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;3.拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;4.低温烘培,放凉透再脱模。