美味上海虾仁炒面怎么做美味好吃
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准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟上海虾仁炒面比起普通的家庭炒面多了一些步骤,但味道也相对应高级了许多,推荐大家自己做来试试。特别煮过的鸡脯肉不会很干硬,鲜虾虾仁口感弹牙,猪油炒过的鸡丝、虾仁和鸡蛋特别醇香,独具风味。生抽和老抽搭配使用,更能突显酱油的咸香。
主料
粗面 :200虾 :4只
青菜 :适量
鸡蛋 :1只
鸡脯肉 :适量
辅料
猪油 :适量盐 :适量
姜葱 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
老抽 :适量
具体步骤
碗里倒入生抽、老抽、糖、少许清水,比例约为3:1:2:2
煮沸改小火熬煮3分钟,冷却备用
鸡脯肉冷水下过,放入姜片、花椒、葱、料酒,烧开煮十分钟左右,鸡肉煮熟
青菜洗净,鸡蛋打散
煮好的鸡肉撕成鸡丝,虾去皮去虾头洗净切段
烧热炒锅,倒入猪油,放入鸡丝、虾仁煸炒,加少许料酒,盐调味,煸炒出香味盛出
用剩余的油炒熟鸡蛋
倒入肉丝虾仁
炒虾仁的过程同时可以烧一锅水,烧开后,放入粗面煮八分熟
将煮好的面条控水倒入锅内,翻炒
延锅壁倒入提前煮好的酱油
翻炒至面条上色均匀,充分吸收酱汁入味,放入青菜
出锅