舌尖上的上海 - 酱油炒面怎么做美味好吃
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准备时间:6分钟 烹饪时间:10分钟主料
鲜粗面 :250猪肉 :60
鸡毛菜 :100
辅料
油 :适量黄酒 :适量
海天有机酱油 :2汤勺
老抽 :适量
淀粉 :一茶勺
具体步骤
1. 锅中水烧开,放入面条,煮至8成熟,捞出,放些油拌匀,防止黏在一起
2. 加入海天有机酱油,口味重的可以多放一些,拌匀
3. 将猪肉切成丝,加上少许料酒,上少许淀粉抓匀
4. 起油锅,下肉丝翻炒
5. 肉丝炒熟后,下面条翻炒
6. 加上少量老抽增色,翻炒均匀(基本不用加盐,酱油本身的咸度就够了)
7. 再加上清洗干净的鸡毛菜
8. 大火翻炒,直至鸡毛菜炒熟
吃口咸的可以适量加些盐,现在的酱油基本的糖盐都已经有了,不需要添加,上海的酱油炒面颜色还要再黑一些,可以多加一些老抽上色