家常菜 - 肉桂卷怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.31W
准备时间:无 烹饪时间:60分钟主料
高粉 :250蛋 :30
水 :100
奶粉 :10
肉桂粉 :1/2小匙
糖 :40
盐 :1/2小匙
干酵母粉 :1小匙
黄油 :30
辅料
具体步骤
1. 将面团配料里除黄油外的材料全部放入面包机,用和面程序混合均匀揉成面团约10分钟关机;半小时后重新开机用和面程序揉面团30分种关机;加入软化的黄油后再次重新开机用和面程序揉面团30分种;
2. 将揉好的面团揉成圆形,放入容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵;
3. 5我用烤箱的发酵功能约发酵75分钟,发至面团变成原来的2倍大,用手指沾面粉捅入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷;发酵好的面团压出空气后,滚圆松弛15分钟;
4. 将面团用擀面杖擀成长方形,表面刷一层溶化后的黄油。
5. 留出面团一侧2公分不刷;
6. 将馅料材料中的糖和肉桂粉混合后,撒在涂了黄油的面团上。同样留出一侧不撒;
7. 将面皮从一侧朝另一侧卷起来。没涂到黄油的一侧可以涂上少许全蛋液,以便卷起来的时候能粘合起来;
8. 卷好后,用刀切成8份。
9. 将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上;
10. 继续放入烤箱,用烤箱的发酵功能进行第二次发酵;
11. 发酵约1小时,面团变成原来的2倍大;在面团表面刷上一层全蛋液;
12. 放入预热好上下火180度的烤箱中层,15分钟左右,至表面金黄即可。