学会蛋挞制作怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.06W
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟蛋挞是一种美味诱人的西式甜点,蛋挞制作的主要原材料就是大家日常生活最常吃的鸡蛋,蛋挞的颜色诱人,味道软糯,让人一吃就十分喜爱,蛋挞的外皮松脆酥软,一咬就出小小的脆声,内馅软糯香甜,带有浓浓的鸡蛋香味,蛋挞的个头虽小但是营养高.
主料
奶油 :45包入片油 :250
低筋面粉 :270
水 :155
高筋面粉 :30
辅料
全蛋 :4个牛奶 :250
细糖 :80
蛋黄 :4个
淡奶油 :500
炼乳 :120
具体步骤
1.高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
2.1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内,慢速混合均匀
3.2.改为快速,打至,表面光滑,取出,冷冻松弛10-20min。
4.将松弛好的面团擀至包入片油2倍大,然后两端各向中间折一次,然后再两部分合拢
5.重复一次上步骤,四折三次。
6.将面皮松弛10min,后擀至成常40cm的长方形,表面喷少许水。
7.7.一段压薄,由另一段卷起,略紧一点,卷起后,保鲜膜封起,冷冻30min
8.8.取出冷冻好的面卷,根据卷的直径,切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
9.蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
10.1.将牛奶隔水加热50-60度,离火
11.加入炼乳、糖,轻轻搅拌均匀,使糖融化。
12.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入,轻轻的搅拌均匀。
13.将淡奶油加入。混合均匀
14.蛋挞过晒,除去表面气泡,冷藏30min
15.1.将调好的挞液倒入模具中,约8分满。
16.2.将德偶烤箱调制“焙烤档”200度,烤制约40min,即可。
17.蛋挞做成
1、按照步骤进行,打发要好,温度控制恰当。