自制紫百合慕斯蛋糕怎么做美味好吃

慕斯蛋糕最早出现在令人神往的浪漫之都巴黎，最初美食大师在奶油中加入了各种辅料，起稳定作用、改善结构、丰富口感和风味，而后发现冷冻后食用其味无穷，慕斯蛋糕成为了蛋糕中的极品。而这一款紫百合慕斯蛋糕造型真的无可挑剔，每个人看见都不免心动，喜欢烹饪的你还不来试一试？

主料

辅料

具体步骤

1.把鸡蛋分离出来，分别放两个盆中

2.蛋黄中加入细砂糖30克，加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低粉和盐。

3.搅拌成蛋黄糊

4.蛋白中加入柠檬汁。

5.蛋白用打蛋器打到有粗泡时，第一次放入细砂糖(60克，分三次放入)，然后分两次再放入

6.打至干性发泡时，即可，拉出来打蛋头有直直的小角。

7.分三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。搅拌均匀，用切拌或翻拌的手法搅拌，不要划圈，以免消泡

8.搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀

9.把蛋糊倒入模具中，在桌子上震几下，把里面的大气泡震出来

O HBD-7001烤箱150度提前预热，把模具放入倒数第二层。上下火烤制1小时

11.烤好后拿出来，摔一下，马上倒扣在晾网上。自然冷却。

12.脱模，分三片，用其中一片就可以了。

13.修成心形。

14.酸奶中放20克糖粉，搅拌均匀。

15.淡奶油加30克糖粉搅拌至有大的纹路。

16.吉利丁提前用凉水泡软，隔水加热。

17.吉利液倒入酸奶中，搅拌均匀。

18.把酸奶糊加入打发的淡奶油中，搅拌均匀成慕斯糊。

19.把慕斯糊倒入心形模具中。

20.再盖上一片戚风蛋糕。放冰箱冷藏4小时，冷冻两小时。

21.用电吹风吹一下四周。

22.脱模。

23.放上用奶油霜挤的百合花朵。

24.挤上围边。

25.挤上叶子，再挤些小珠珠装饰下即可。

烹饪技巧

1、奶油霜挤百合用的是68号，和百合花托，要先挤好冷藏至硬再用裱花剪移到蛋糕上。