三色戚风蛋糕的做法 - 三色戚风蛋糕怎么做

“在原有戚风的基础上，添加了可可粉和抹茶粉两种味道，组成了三种颜色的戚风，让它的口感更加丰富化。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

三色戚风蛋糕的做法步骤

• 1、色拉油、牛奶跟31克细砂糖混合搅拌至糖融化

• 2、加入过筛的低粉跟粟粉继续搅拌至顺滑无颗粒

• 3、鸡蛋蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入到步骤二中搅匀成蛋黄面糊

• 4、蛋黄糊分成3分，取其中一份的蛋黄糊，加入5克的可可粉，搅拌均匀

• 5、再取其中一份的蛋黄糊，加入5克的抹茶粉，搅拌均匀

• 6、蛋白装入干净无油无水的容器内，分三次加入62克细砂糖打发至干性发泡

• 7、蛋白霜分成三等分，分别加入到可可，抹茶，原味面糊中搅拌匀

• 8、这是搅拌匀的样子

• 9、混合好的蛋糕面糊分层倒入8寸中空蛋糕模具内

• 10、放入提前预热好上下火150的烤箱倒数第二层，烤50分钟

• 11、烤好的蛋糕出炉后立即倒扣，待温凉后轻轻脱模即可

• 12、切片就可以实用咯

小窍门

很多朋友戚风没做成功，其实要注意三个问题基本就好
第一：蛋白需要打发到干性状态，打发蛋清的碗必须无油无水无蛋黄，
第二：搅拌面糊最好用手动打蛋器，容易搅匀，没颗粒，（不建议用刮刀拌）
第三：蛋黄糊和蛋白霜搅拌的时候由下网上翻拌