芝士挞的做法 - 芝士挞怎么做
来源:飘香吧 1.38W
“为HAPPYEASTER制作一款挞,明天将分享于30年前同窗好友。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芝士挞的做法步骤
1、黄油软化,轻搅拌
2、加入糖粉,打发至色白
3、分次加入鸡蛋
4、加入低粉搅拌,由上方轻按压
5、等聚拢成团,适当硬度,不能过度搅拌造成太湿
6、用刮刀由中间对切
7、将半块面团重叠在另一块面团上,轻压。
8、面团不散开,撒些粉,由上方轻压之后再压成厚1至2公分大圆形,入冰箱冷藏1小时
9、取出之后在工作台上撒粉,推开面团,入模,打一些洞眼
10、预热烤箱180度,烤制18分钟,放入芝士料
11、制作芝士料:奶油芝士打发之顺滑
12、分次加入砂糖搅拌
13、加入酸黄油,打发
14、分次加入蛋黄
15、分次加鲜奶油
16、搅拌至顺滑
17、入底用刮刀刮平
18、烤箱160度烤制25分钟之后放上层烤5分钟上色
19、等冷却之后用软化巧克力写上HappyEaster,入冰箱三小时之上开吃或隔夜
小窍门
不要过度搓揉是做出酥脆口感的关键