水果鲜花裸蛋糕的做法 - 水果鲜花裸蛋糕怎么做
来源:飘香吧 2.53W
“最近裸蛋糕比较流行,有水果有鲜花,好吃且美貌~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水果鲜花裸蛋糕的做法步骤
1、准备好材料
2、将蛋清和蛋黄分离
3、蛋黄中加入砂糖
4、用手动打蛋器搅打均匀
5、牛奶分三次加入,搅拌均匀,使之与蛋黄完全融合
6、分三次加入玉米油,搅拌均匀,避免出现油和液体分离的情况,每次都是完全融合后再加下一次,不要过于用力
7、将粉类(低粉和可可粉)过两次筛加入蛋黄液中,搅拌成均匀的可可蛋黄面糊,待用。搅拌时应用翻拌的手法,不能画圈
8、蛋白中滴入鲜柠檬汁
9、用打蛋器将蛋白以中低速打发到鱼泡眼的状态,加入1/3白砂糖
10、以中速或中高速搅打,蛋白开始变浓稠呈乳白泡沫时加入余下的1/2砂糖
11、以中高速继续搅打到有明显花纹,提起打蛋器不会消失的状态,加入最后的砂糖
12、继续以中高速搅打到提起打蛋器尖角直直的挺立,成干性发泡状态
13、将1/3蛋白放入可可蛋黄面糊中
14、搅拌均匀,翻拌,不要画圈
15、拌好的面糊倒入余下的蛋白中
16、翻拌均匀,切忌不要画圈,以免消泡
17、放入6寸磨具,振几下,排出大气泡
18、放入预热好的烤箱,放中层上下火150度50分钟,我用的是格兰仕烤箱,感觉温度略高
19、从烤箱取出后立即震动几下,然后倒扣在晾蛋糕的架子上,以免蛋糕塌陷(这个步骤忘了拍照)
20、蛋糕晾凉后以脱模刀脱模,并将蛋糕从侧面均匀切成三片
21、将做蛋糕的水果切好备用
22、将淡奶油打发到能裱花的状态
23、将顶部切片蛋糕倒扣做底,抹上打发好的奶油,铺上一层水果
24、铺好的水果上再挤满奶油
25、放第二片蛋糕铺上水果,挤满鲜奶油
26、最后按自己喜好、审美用鲜花妆点蛋糕表面,美味漂亮的裸蛋糕做好啦~