巧克力奶油蛋糕的做法 - 巧克力奶油蛋糕怎么做
来源:飘香吧 2.07W
“前年某个时间做的,一直在草稿箱里呆着。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力奶油蛋糕的做法步骤
1、可可粉用温水拌至无颗粒。
2、蛋白蛋黄分开(装蛋白的盆无水无油)。
3、蛋黄里加入15克细砂糖搅拌。
4、加入40克玉米油搅拌。
5、拌均匀充分乳化。
6、倒入可可糊拌均。
7、筛入50克低粉。
8、Z字手法拌均匀(不要过度搅拌以免面糊起筋)。
9、一次性加入40克白糖,用电动打蛋器搅打。
10、打好的蛋白霜取1/3放可可糊里拌下。
11、再倒入蛋白霜里。
12、先用手动打蛋器Z字手法,最后用刮刀整理。
13、把面糊从高处倒入烤盘,轻震几下放入烤箱。
14、烤箱提前预热,上下火中层150度20-22分钟(时间温度仅供参考)。
15、出炉后从高处落下,震出里面的热气。
16、几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离(如果没有就用手把四个角扒一下)。
17、哈哈哈,美美哒毛巾底。
18、看看烤盘底。
19、特意去买了把钢尺。
20、裁成自己想要的尺寸。
21、在巧克力蛋糕上挤上一层淡奶油。
22、在放上一层蛋糕片。
23、在挤上一层淡奶油。
24、最后再放上一层蛋糕片,用刀轻轻划开或压个印方便自己好切。
25、挤上奶油放芒果块插薄荷叶点缀下。
26、成品欣赏。
27、成品欣赏。
28、中间也可夹水果。
29、切块。
30、成品欣赏。
31、成品欣赏。
小窍门
也可做卷。