双椒烧鱼的做法 - 双椒烧鱼怎么做
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“本来准备买一条大点的鲢鱼蒸剁椒鱼头吃的,但是到了菜市场才发现今天没有大鲢鱼,只好买条小点的,因鱼头太小只好做烧鱼。一般烧鱼都是把鱼用油煎黄后才烧的,但我嫌煎过的鱼含油多,所以略腌制后整条鱼一起烧了。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双椒烧鱼的做法步骤
1、鱼处理干净后,在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
2、把鱼放入小盆里,抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
3、红椒、青椒去籽洗净后切成小丁,葱姜蒜切碎。
4、炒锅放油烧油,下葱姜蒜炒出香味。
5、放入青红椒翻炒翻炒。
6、放入半碗水和三匙的蒸鱼豉油。
7、放入腌好的鱼,盖上盖子用中小火烧三分钟。
8、三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟,鱼烧熟后即可食用。
小窍门
因鱼没有用油煎过,所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。