风味油豆豉炒鸡蛋的做法 - 风味油豆豉炒鸡蛋怎么做
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“这道风味油豆豉炒鸡蛋,是西安一家私房菜馆的招牌菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
风味油豆豉炒鸡蛋的做法步骤
1、备风味油豆豉,鸡蛋,麦芹,小香葱洗净。
2、将麦芹、小香葱切段。
3、切好的小香葱、麦芹备用。
4、鸡蛋搅匀,平锅放少许的油加热,将鸡蛋倒入锅中转动锅底小火煎制,使之形成圆饼。
5、待蛋液凝固变成黄色时,用铲轻轻翻身,煎另一面。
6、煎好的鸡蛋饼。
7、将蛋饼切成菱形片。
8、全部切好装盘。
9、坐锅入油烧热,炝入小香葱
10、将葱段煸香再倒入麦芹。
11、翻炒均匀。
12、倒入蛋饼。
13、调入风味豆豉。
14、放一点点盐。
15、放鲜味汁炒匀至麦芹成熟。
16、装盘。
小窍门
风味油豆豉含盐量较大,盐的用量要少一些,口味清淡也可以不放。