清蒸江鲈的做法 - 清蒸江鲈怎么做
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““清蒸江鲈”之所以强调江鲈,因为“鲈鱼”有江鲈鱼和海鲈鱼之分,二者区别很大,不可同日而语。江鲈鱼体小肉厚、肉质细嫩,适合于清蒸,保持原汁原味。海鲈鱼与其相反,适合于红烧。二者价格相差很多。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清蒸江鲈的做法步骤
1、把鱼收拾干净。
2、鱼腹放入葱姜段。
3、靠背部划刀,放入盘中,用筷子垫起。
4、锅烧开水,放入鱼盘。
5、旺火蒸制12分钟。
6、葱姜切丝备用。
7、把蒸熟的鱼取出。
8、滗净溢出的汤汁不要,浇适量蒸鱼豉油。
9、热油,放入葱姜丝爆香。
10、将其浇在鱼身上面。
11、撒香菜末点缀,即可上桌。
小窍门
1、用筷子把鱼垫起来,蒸制时鱼熟的均匀。
2、蒸制的时间仅供参考,以鱼的大小增减。