豉香排骨的做法 教你做广式蒸品――豉香排骨 豉香排骨怎么做
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“在广东,无论在大小茶楼里,豉香排骨是必不可少的,这款排骨为什么会如此受欢迎呢?今天来教大家做排骨!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香排骨的做法步骤
1、豆豉提前泡洗干净,切碎,生姜切碎,剁蒜末,切葱花。
2、排骨切小块。
3、胡萝卜切薄片,如图摆放。
4、排骨放入姜末,蒜末,豆豉,两勺嫩肉粉,一勺清水,揉匀,腌制半小时。
5、将腌制好的排骨摆在胡萝卜片上,加几滴香油,入锅蒸十分钟。
6、出锅后撒上葱花即可。
小窍门
蒸排骨前添加少许水和嫩肉粉揉匀,可以使肉质更加鲜嫩爽滑
嫩肉粉就是淀粉,生粉
因为豆豉足够有味,所以不必过于添加调味料,保持原汁原味
蒸排骨之前滴几滴香油可以锁住水分,也可以使蒸出来的排骨更漂亮
排骨腌制的时间越长越好