红烧猪蹄的做法 香喷喷的红烧猪蹄,不要太上瘾噢 红烧猪蹄怎么做
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“每次买猪蹄都是用来煲的汤,这几天感觉都没怎么好好吃饭,下午就出门买了半只猪蹄,就想着红烧。猪蹄是众所周知的胶原蛋白丰富,多吃对女生皮肤好的,所以我更加想吃了,不说了,做菜。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧猪蹄的做法步骤
1、先把猪蹄用清水洗净,待用
2、准备好所需的辅料。
3、猪蹄放锅里,加水没过猪蹄即可,拿一半姜切片丢锅里,丢一小撮花椒粒,水烧开,沸腾两三分钟即可,捞出猪蹄(去腥效果很好)
4、趁焯水的时候姜拍碎,剥好蒜瓣,辣椒切段。
5、捞出猪蹄,用冷水过一下,可以使肉质更加紧实。
6、平底锅烧热,放入一点油即可。(因为用的是菜籽油,所以需要油烧的更热一些)
7、油热后,放入猪蹄不停翻炒,把多余的水分跟油脂煸炒出来,等猪皮有稍微焦的时候捞出来即可。
8、锅洗净后,再倒一点油,烧热后加三勺豆瓣酱,小火煸炒,有香味溢出时加入准备好的姜蒜,花椒粒
9、加入放凉猪蹄,中火不停翻炒,避免糊了,加入一盖子料酒去腥,适当老抽提色。
10、均匀翻炒后加入提前烧好的一壶开水。没过猪蹄1-2cm水位最佳。盖上锅盖大火十分钟十分钟后转中小火烧20分钟
11、烧了30分钟后。大火5分钟收汁。装盘即可撒上葱花
12、装盘即可。撒上葱花。
小窍门
因为我加了老抽和三勺豆瓣酱,所以就没有放盐了,小伙伴们做的时候可以尝尝咸淡。另外我没有放大料和鸡精,我本身不喜欢鸡精味精,吃了口渴,小伙伴们做的话可以根据实际情况适当添加。