红烧萝卜肥肠的做法 - 红烧萝卜肥肠怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧萝卜肥肠的做法步骤

• 1、上述香料图片。

• 2、郫县豆瓣（二茶匙）。

• 3、肥肠洗干净待用。

• 4、锅里下油烧一分热，然入下入糖炒化，加入拍碎的生姜炒香。（忘记拍炒糖的过程了）

• 5、下入郫县豆瓣炒酥二茶匙。

• 6、豆瓣酱炒酥后差不多可以下入肥肠了。

• 7、豆瓣酱炒酥后下入肥肠。

• 8、此时火候稍大，均匀的翻炒。

• 9、锅里水份渐干，加入生抽（五茶匙）少许醋翻炒。

• 10、加入料酒翻炒。

• 11、加入胡椒粉。

• 12、然后把上述没有加进去的香料一次性全加入继续翻炒，（此时火不要太大）。

• 13、翻炒均匀。

• 14、把炒好的肥肠起锅放压力锅内，加水淹没肥肠。

• 15、再把切好的萝卜放入压力锅内。

• 16、加盖大火烧开，然后改用小火慢煮压。

• 17、七分钟后打开过一次，尝尝还不够熟。

• 18、又继续小火煮了五分钟，打开尝后正好合适。（注：肥肠不能煮太长时间，不然口感不好。）然后加入鸡精准备起锅。

• 19、起锅装盘，撒上葱花或者香菜即可上桌。

小窍门

这道菜豆酱很重要