锦鲤寿司的做法 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】 锦鲤寿司怎么做

“锦鲤寿司：用制作凉皮的方法作鱼儿的外衣，晶莹剔透，宛如水中精灵。菜谱的前十个步骤图是制作凉皮的，用高筋面粉，红薯淀粉，水，以1:1:1.5的比例调制糊糊，做出的凉皮薄如蝉翼，柔软Q弹！想凹造型的就跟随步骤图做漂亮的锦鲤寿司吧~~~”

食材明细

• 其他 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

锦鲤寿司的做法步骤

• 1、先制作寿司醋：盐，糖，白醋以1:5:10的比例搅拌均匀即可。

• 2、用制作凉皮的方法做锦鲤鱼皮：高筋面粉和红薯淀粉混合，加入水，搅拌均匀无颗粒如图。（1:1:1.5的比例）

• 3、盘子里抹上薄油。

• 4、倒入糊糊。

• 5、转动盘子使糊糊均匀的铺满盘底，上锅盖上盖子，一分钟左右，蒸至完全透明就熟了。

• 6、用小勺子沿着周边划一圈，很容易揭下。

• 7、很薄，很Q~~~

• 8、很透明~~~

• 9、迎着光看下，非常的柔软~~~

• 10、盛器上刷上油，放上凉皮，每个凉皮表面都刷层薄油防沾，依次做好。（步骤到这里呢，也可以用醋，蒜汁，盐，辣椒油，香油等喜欢的调味料调制成汁，拌凉皮吃哦）

• 11、制作锦鲤寿司：米饭里放适量寿司醋搅拌均匀。

• 12、鸡蛋放少许盐搅拌均匀，用煎锅小火摊成鸡蛋皮。

• 13、鸡蛋皮和海苔撕碎放入米饭中，搅拌均匀。

• 14、取约40克米饭，用保鲜膜团成椭圆形。

• 15、放上鱼子酱。

• 16、鱼子酱那一面向下，放到凉皮上。

• 17、掀起一边向上折，剪开一个“V”形的口子，方便折叠使前端形成鱼嘴巴。

• 18、剪开后，两边交错着放，沾合住。

• 19、另外一边也是同样的方法，沾合住。

• 20、收口向下放，剪掉多余的边角。

• 21、剪下来的边角，放到两边做鱼鳍。

• 22、用黑芝麻做眼睛。

• 23、取一小边放到鱼背上，做鱼鳍，尾巴剪V形刀，可淋上剩余的寿司醋即可。

• 24、圣女果“米”字切开点缀~~~

• 25、成品图~~

• 26、悠悠鱼儿水中游~~~

• 27、晶莹剔透~~~

• 28、宛如水中精灵~~~

• 29、鱼儿在水中尽情地摇曳着~~~

• 30、像一个舞者不断的变幻着曼妙的身姿~~~

小窍门

米饭里可搭配个人喜欢的食材，颜色错开更漂亮。制作凉皮的时候，开始会掌握不好糊糊的用量，糊糊多了凉皮会厚一点，少了就会薄一点，摊一两张就能掌握用量了，凉皮很容易沾合住，制作的时候可用适量食用油防沾。鱼子酱不易放太多，避免过咸。