豆腐包子的做法 - 豆腐包子怎么做
“肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包,三丁包我都吃过,就没吃过豆腐包子,突然想试试豆腐包,于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面,一大早就去买了豆腐,切丁焯水,加了老妈田里刚拔的胡萝卜,榨菜丁,炒一下,用淀粉勾芡一下,做了豆腐包,没想到做好的包子软踏踏的(是因为我炒的馅勾芡不够厚,也没放冷藏),一蒸就更没型了,但馅料足,外皮有嚼劲,虽然奇丑无比,但我家先生说好吃最重要,听了我感到很欣慰。加油!下次做得令自己满意点!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐包子的做法步骤
1、把面粉倒在不锈钢板上,放入一点盐,鲜酵母和盐分开放哦,再放入椰子油。
2、倒入焯水后,用料理机打好的芹菜叶汁拌匀。
3、再揉成光滑的面团。
4、放入打蛋盆里,盖上保鲜膜,放入发酵箱28°发酵90分钟左右。
5、锅里放入开水,把切成小块的内酯豆腐放进去焯水2分钟左右,再沥干水分备用。
6、榨菜、胡萝卜切丁,小葱切葱花。
7、把所有的调料倒入碗中拌匀备用。
8、锅里放油烧热,放入榨菜丁,胡萝卜丁炒熟。
9、再加入豆腐丁,用铲子轻轻翻炒均匀。
10、倒入调料汁。
11、再次轻轻搅动铲子翻炒几下。
12、最后倒入水淀粉勾芡收汁。
13、盛碗待用。
14、面团发酵好是这个状态,有密密麻麻的窝蜂状即可。
15、等馅料凉透后加入葱花。
16、拌匀,有时间放冰箱冷藏半小时以上。
17、把发酵好的面团揉透,分割成小块,再揉圆。
18、用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的面皮。
19、取一片面皮,放在掌心,用勺子挖一勺馅料,按自己的喜好包成包子状。
20、褶子随自己喜欢,我一般18个褶子。
21、一个个包好放在油纸上,中间要隔开哦,放在发酵箱里28°醒发30分钟左右,再放在盛有开水的蒸锅里大火蒸12分钟左右,焖3分钟。
22、来一个,形状虽丑,但馅料十足,软中带辣,好吃😋。
23、成品图。
小窍门
做豆腐馅料,水淀粉一定要调浓稠一点,炒好的馅料厚一点,做好后有时间一定要放冰箱冷藏半小时以上,否则做好的包子就像我这样,成了饼状。