春饼卷豆芽儿的做法 【东北】春饼卷豆芽儿 春饼卷豆芽儿怎么做
“刚上美食天下的时候发了一个菜谱《煎土豆丝卷饼》,美天的朋友非常喜欢,有朋友问我面放多少?水放多少?当时水是靠感觉看着加的,没有称重,经过几个月的锻炼,我已经成熟多了,今天这款春饼仔仔细细的记录了面和水的重量,三丝豆芽儿也炒的非常漂亮,夹在春饼里,蘸点儿泰式辣椒酱,好香,好满足!一点儿也不输给大鱼大肉。春饼原意是迎接春天的到来,春节快到了,春天还会远吗?
、”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
春饼卷豆芽儿的做法步骤
1、高筋面粉倒入盆里,开水烫2/3的面粉,如图,剩下1/3加凉水;
2、揉成面团,这样和出的面有韧性;
3、盖保鲜膜或湿布醒发半小时以上;
4、这期间准备馅料,韭黄切丝,胡萝卜切丝,姜切丝;
5、里脊肉切丝,加盐、料酒、胡椒粉、生粉拌匀;
6、醒发好的面平均分成8等分滚圆,盖上湿布;
7、锅里放油,先炒肉丝,肉丝发白盛出;
8、锅里再加点儿油,煸炒姜丝,
9、放入胡萝卜丝,炒片刻;
10、加入豆芽儿,开大火,豆芽断生,加入韭黄;炒1分钟,加入盐、糖、醋、滴入香油出锅。
11、出锅的菜先盖好,以免冷了。
12、四个表面刷一层橄榄油;
13、叠上另四个面坯;
14、面板上刷一层油,上下两个面坯一起擀成饼,要翻过来擀,再调过去的擀,这样才能均匀;
15、蒸锅加屉烧开水,放进一个饼坯,蒸3分钟;
16、再放一个饼坯,蒸3分钟;以此类推,四个饼坯全放蒸锅里;
17、3分钟后,面饼由白变透明,说明熟了,一起取出4张饼;
18、揭开,变8张饼;
19、取一张放上炒好的豆芽儿,加点儿辣豆豉;
20、卷起来;可以吃了,如果还想再香一点儿,用不粘锅煎一下,注意,不要切断,否则会露馅;
21、这一步我范了错误,把它切断了,煎的时候,费点儿事。
22、美美哒!开吃吧!
23、你值得拥有!
小窍门
1、建议休息时有了充分的时间再做。
2、可以头一天晚上做好卷饼,第二天早晨再煎。
3、如果用普通面粉,可以加2克盐。