意面都是硬的吗

是的。意大利面之所以较硬是由于它的原料，意大利面的原料选取的是最硬质的小麦品种，特点是密度高、筋度高。由这种面粉制成的意大利面色泽金黄、煮过之后不会变形，而且富有嚼劲，口感较好。意面煮熟后通常搭配各种酱料搅拌食用。