做钵钵鸡肉类怎么去腥

1、腌制。在肉类加入中生姜、料酒、大葱、黑胡椒和花椒等调味料一起腌制一段时间后即可取出腥味，这些材料都带有着比较重的味道可以掩盖掉肉类本身的腥臭味增加香味。

2、焯水去腥。肉类中的腥臭味主要来源于其内部的血液，将血沫焯水后清洗干净可以去除腥味。