炒年糕要放水还是放油

既放水也放油。所谓的炒年糕就是要用油加热放入年糕炒出来的。在炒的过程中，如果牙口好，想要口感香糯一点，可以少放一点水，如果牙口不好，想要松软一点，可以多放一点水。有的人喜欢甜，也可以放一点糖，加多少取决于个人喜好。为防止粘锅，炒制的过程中一定要不停的翻炒。