肥肠要怎样煎

小火慢煎。肥肠买来清洗干净，焯水里沥干水分。油锅中爆香翻炒，加入适量的热水、酱油等调味品，小火慢炖40分钟再换用平底锅用小火慢煎至两面金黄就完成了。需要注意的是，煎肥肠之前一定要炖熟，以免夹生。在煎的时候注意掌握火候和时间，小火慢煎，避免焦黑。