用淀粉勾芡是什么意思

将淀粉倒入清水中搅拌开后倒入锅内煮至黏稠即可。勾芡一般使用水淀粉，制作黏稠可口的勾芡控制好火候是非常关键的一步，火太大容易将勾芡煮过头反而没有黏稠的感觉，火太小勾芡又不易成型没有黏稠的实感，煮的时间长了，勾芡也会消失。