红烧鸡翅需要先过水吗

需要。红烧鸡翅可以先过热水，主要目的是去除生鸡翅中的血水和腥味，同时也能使红烧鸡翅在后续烧制过程中更易熟。在焯水时可以放一小片生姜去腥效果更佳，鸡翅提前用刀划开几道口子，不仅可以防止外熟内生，也可以使红烧鸡翅更加入味。