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“燜:是先將主料加工成半成品,再加適量的湯汁和調味品,急火燒開,蓋上鍋蓋,用微火慢慢燜爛的一種烹調方法。這道【煎燜黃魚】就是先把黃魚煎制上色定型,然後再燜制而成的一道菜餚。”食材明細主料黃魚(1條)輔料麵粉(適量)蔥(適量)...
食材明細主料黃魚(1000克)玉米油(1勺)花椒(3克)大料(3克)糖(3匙)一品鮮醬油(4匙)料酒(2匙)蔥(10克)姜(10克)蒜(10克)香菜(5克)鹽(3匙)輔料味精(0.5匙)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家燜黃魚的做法步驟1、將黃魚腮和內臟摘除,清洗乾淨備用2、...
“紅衫魚的功效與作用紅衫魚具有滋陰調元、暖腎填精的功效,主治虛勞損傷、腎虛滑精等症。品質優良,肉質鮮嫩,營養元素豐富,味道鮮美。金線魚每百克肉含蛋白質18.1克,脂肪15克,肉質細膩,刺軟鱗細,肉質鮮美,可用作煎、炸、紅燒、...
“魚,是我的家常菜,我們家幾乎每天都離不開魚的。喜歡魚的營養容易被吸收,容易消化,還有魚的各種營養價值、那種入口鮮味是其他肉類無法比較的。”食材明細主料黃花魚(1斤)輔料蔥(適量)芫茜(適量)配料花生油(適量)鹽(適量)醬油(...
食材明細主料黃魚(1條)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)八角(適量)澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)十三香(適量)白糖(適量)料酒(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)紅燜黃魚的做法步驟1、準備一條黃魚清洗乾淨,打花刀。2、粘上幹澱粉...
食材明細主料小魷魚(適量)輔料蒜頭(適量)魚露(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎燜小魷魚的做法步驟1、小魷魚剪開肚子,去掉沙袋和墨汁,剝一個獨蒜。2、油熱後放入蒜頭小魷魚。3、煎燜3分鐘出鍋前加點魚露即可,不用放鹽...
“魚相對雞鴨排骨那些我還是喜歡吃的,蛋白質也不錯,魚湯特別下飯。”食材明細主料鯽魚(適量)輔料食用油(適量)鹽(適量)豆瓣(適量)生抽(適量)蠔油(適量)胡椒粉(適量)蒜瓣(適量)生薑(適量)微辣(口味)煎(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)煎燜鯽魚的做法步...
“尖頭魚裡邊有魚籽,我家孩子特別喜歡吃魚籽,所以有時候看到這個魚賣的話,我都會買來吃煎燜的,又香又下飯。”食材明細主料尖頭魚(400克)輔料油(10毫升)調料鹽(5克)姜(5克)大蒜(10克)生抽(5毫升)蔥花(5克)魚香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(...
食材明細主料黃花魚(1條)輔料蔥、(適量)料酒(4匙)胡椒粉(少許)醬油(2匙)醋(2匙)麵粉(少許)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)食用油(適量)原味(口味)未知(難度)煎黃魚的做法步驟1、黃魚去除內臟、魚鰓、魚鱗,洗淨控水,魚身兩面劃幾刀。2、,刀口處放入薑片,淋...
“前兩天到江邊,人家給了幾條魚,說是清蒸比較好,但是當天回來太晚了再說也吃不了那麼多,就用鹽醃了放冰箱,後來煎了,想著煎好拿出去晒晒再凍冰箱裡,以後什麼時候吃都可以。但是其中一條沒有剁大塊,是整條的,估計很難晒乾,而且我...
“【煎燜鯗魚】植物油脂與動物油脂的結合增加了鯗魚本身的香味,簡單原始的製作過程最大程度的保留了鯗魚的鮮味,煎燜後的鯗魚肉質緊實鮮美,鯗魚魚刺在高溫的煎烤和水煮下變得軟化,釋放出更多的骨膠原,來提升魚的香味。”食...
食材明細主料白姑魚(12條)輔料薑絲(適量)蒜苗(2顆)生抽(1勺)蒜香(口味)燜(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)燜煎白姑魚的做法步驟1、白姑魚剖肚洗淨。2、生薑切絲,蒜苗切段。3、炒鍋燒熱下油。4、將白姑魚放入鍋中。5、把白姑魚全部放入鍋...
食材明細主料黃花魚(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)麵粉(適量)配料鹽(適量)生抽(適量)料酒(適量)米醋(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)煎燜魚的做法步驟1、準備材料2、黃花魚趁著未完全解凍,切成薄片,將內臟剔除,加入鹽、料酒、生抽、...
“黃燜和紅燒相對,紅燒的顏色較為濃重,一般都會炒糖色來增加肉類的紅色。而黃燜就不會炒糖色,也比較好掌握,顏色比紅燒的淺,呈黃酒黃,顏色很好看。味道也比較柔和。屬於家常菜中很常見的燒法。”食材明細主料魚尾(適量)輔料香...
“新鮮的黃魚,煎的不老不嫩,撒上芝麻和孜然粉,別提多美了!”食材明細主料小黃魚(適量)澱粉(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)孜然粉(適量)芝麻(適量)其他(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)煎小黃魚的做法步驟1、黃魚洗淨去內臟鱗,頭,我不喜歡...
“這個海魚,在你們當地叫什麼魚呢?在廣東,多數人叫它立魚。還有人叫它:紅立國、波立魚、立花、生仔、板立、長旗等。其實烹調這個魚可以很隨意,清蒸肉質很嫩,搭配雞蛋或豆腐煮湯的話湯水乳白又鮮甜。幹煎的話鹹香入味,肉質有...
食材明細主料黃花魚(1條)芹菜(1顆)香蔥(適量)輔料薑片(適量)生抽(適量)蠔油(適量)鹽(適量)清淡(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)燜黃花魚的做法步驟1、黃花魚將魚肚洗淨後擦乾水份2、香蔥和芹菜洗淨切段,生薑切片備用3、熱鍋下油將黃花...
食材明細主料秋刀魚(5條)輔料蒜(1塊)姜(1塊)蠔油(1勺)生抽(0.5勺)鹽(3勺(醃製魚))老抽(0.5勺)燒烤料(2勺)料酒(1勺)醋(0.5勺)糖(1.5勺)水(適量)辣椒油(1勺)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)煎燜秋刀魚的做法步驟1、秋刀魚洗淨,切幾刀!2、放入鹽醃製...
“這道菜的特點是“鮮””食材明細主料大黃魚(2條)豆腐塊(350克)輔料泰椒(2個)姜(5克)蒜薹(50克)鹽(3克)白糖(2克)雞粉(2克)料酒(2勺)胡椒粉(1克)芝麻油(少許)食用油(適量)其他(口味)燜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)黃魚燜鍋的做法步驟1、2條大黃魚處...
食材明細主料吻魚(適量)輔料蔥(適量)配料醬油(適量)花生油(適量)鹽(適量)糖(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎燜吻魚的做法步驟1、將買回的海魚洗淨抹乾水,灑一點點鹽在魚肉上醃2分鐘2、大火熱鍋下油放入魚改中火煎3、將...
食材明細主料油帶魚(2條)輔料姜(適量)蔥(適量)香菜(適量)配料醬油(適量)花生油(適量)香油(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)煎燜油帶魚的做法步驟1、把買回的魚洗淨去內臟切段,姜拍碎,蔥及香菜切粒2、大火熱鍋下油放入魚改中...
“為了討個吉利,過年一定要吃魚,寓意年年有餘,日子過的一年比一年富裕”食材明細主料黃花魚(適量)輔料雞蛋(1個)配料大姜(適量)大蒜(適量)蔥(適量)香菜(適量)醋(適量)料酒(適量)花椒麵(適量)醬油(適量)鹽(適量)味精(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗...
“經過醃漬、上漿、油炸、回鍋燉制,佐以泡辣椒、泡姜、酸蘿蔔,一盤美味可口的黃燜魚就做好了。”食材明細主料鰱魚(1000克)輔料酸蘿蔔(適量)調料泡辣椒(2個)泡姜(少許)鹽(少許)澱粉(適量)雞蛋(1個)生抽(少許)胡椒粉(少許)白酒(少許)雞精(少許...
“我是一個地道的廣東人,而且是一個在海邊長大的姑娘,真的就是在海邊長大,走出家門幾百米路就能到海邊,小時候時不時會到海邊去買剛剛在海里捕撈回來的新鮮魚,按道理說住海邊的人應該都很擅長海鮮,可我倒是不太熟悉,以前是連...
食材明細主料鱔魚(500克)輔料黃瓜(2根)薑絲(適量)大蒜泥(適量)紫蘇葉(適量)料酒(1勺)蠔油(1勺)生抽(1勺)老抽(1勺)鹽(少許)雞精(少許)超辣(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黃燜鱔魚的做法步驟1、鱔魚殺好切段洗淨,(注意用冷水洗,熱水洗容易有腥味)...
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