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“中秋前後是梭子蟹最新鮮最肥美的,簡單清蒸一下,其肉質鮮嫩肥美,原汁原味。營養豐富。”食材明細主料梭子蟹(6只)輔料生薑(3塊)紫蘇葉(20g)調料料酒(50ml)六月鮮輕鹽牡蠣醬油(2勺)香醋(3勺)白糖(1-2g)酸鹹(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難...
需要。排骨湯加蔥可以提高湯的整體鮮度。蔥應選擇在兩個時間點放入,可以在排骨湯燉煮前放入切好的蔥段,或是在出鍋前放入蔥末。除此之外,還可以放一些花椒、八角、雞精等等,會使湯的口感更好。排骨湯煲好後,可以蓋上蓋子燜...
能夠促使葡萄酒產生單寧促進發酵,使得葡萄酒的口感更加的順滑可口。除了木塞會影響葡萄酒的口感,選用的葡萄的品種、釀造葡萄酒的工藝、儲存葡萄酒的環境等都會影響葡萄酒的口感。若是葡萄酒中添加了化學成分,也會使得葡...
調味。自制番茄醬時加入檸檬是用來調味的,放檸檬可以增加番茄醬的酸味。其次,加入檸檬可以幫助延長番茄醬的保質期,因為檸檬富含維生素C,可以延緩番茄醬變質的時間。需要注意的是,熱的時候維生素C會進行分解,所以番茄醬中的...
很多人只知道雞湯有營養,卻不太注意這道菜如何烹飪的。既然單獨燉原汁的雞湯不簡單,不少人就想到了加入配料來調整口味。那麼,燉雞湯要加什麼配料比較好?現在我們來了解一下。燉雞湯要加什麼配料比較好雞肉的味道平和而不...
小蘇打可以讓烤鴨變得酥泡,吃起來口感勁道,脆而不韌。烤鴨是傳統的美食,製作的食材包括鴨子、小蘇打、食用鹽、滷水等。製作烤鴨的鴨子需要清洗乾淨,放在熱水中煮一下,這樣可以去除鴨子的血水以及腥味。滷鴨子的時間不要過...
腥。製作麻辣龍蝦新增啤酒要適量,以免影響食材的口感。麻辣龍蝦是用幹辣椒、洋蔥、大蒜、啤酒、龍蝦等食材製作而成的美食。製作麻辣小龍蝦的過程中也可以加豆瓣醬,吃起來口感會更加獨特。龍蝦在烹飪之前需要仔細清洗掉...
洗的更徹底。草莓的表面一般會有殘留物或者是泥土,在清洗的時候用麵粉可以使草莓被更容易的洗乾淨。草莓表面的汙漬是不能食用的,特別是有些打了農藥的草莓,在挑選草莓的時候要更注意。在吃草莓的時候,草莓底下的葉子要拔...
使大餅能夠黏在一起,表皮更加酥脆。首先將麵粉發酵,把大米加入底味,鹽,醬油後攪拌均勻,然後將麵粉加入大米中,也要攪拌均勻,然後就可以放入油鍋裡面開始炸,炸至兩面金黃即可使用了;也可以根據個人的口味加入蔬菜,白糖等等其他佐...
要。採用新鮮的車釐子泡酒,屬於一種果酒,果酒的味道普遍比較酸澀。冰糖作為一種甜蜜的調味品,可以有效改善酸澀的味道,同時由於細菌等一些微生物無法在含糖量比較高的環境下生存,加入冰糖可以在一定程度上延長車釐子泡酒的...
既能調節湯底的顏色,也能使麻辣燙的口感變得更好。麻辣燙是常見的食物,製作的食材豐富,包括魚肉、豆製品、酸菜、撒尿牛丸、蟹棒、白菜、金針菇、土豆片、海帶、豆芽菜、平菇等。麻辣燙的口味比較多,包括麻辣口味、酸甜口...
枸杞、紅棗、人蔘、當歸、楊梅、蘋果、葡萄、鴨梨、核桃、楊桃等。各種乾果藥材和水果都可以和荔枝幹搭配在一起泡製成酒。泡製使用的白酒必須選擇高度數的高粱酒,這樣存放3-6個月泡出來的酒香味才會濃郁,還會散發著淡...
在北方,餃子是一種出現在家家戶戶餐桌上的一道主食,因為它以麵皮包裹著肉和菜做成的陷,營養均衡,所以深受大家所喜愛。然而,煮餃子為什麼要加冷水?這個問題應該是很多人都想問的。下面我就來解答一下這個問題。一、煮餃子...
不需要。醃製出來的蜂蜜檸檬口感非常清爽,冰涼爽口,蜂蜜本身就是有一定的甜味的,再配上檸檬的清新,味道清新香甜,所以在製作蜂蜜檸檬時是不需要放入冰糖的,冰糖是一種固體,不容易浸入檸檬裡,而且蜂蜜的甜味再加上冰糖的甜味會...
餐飲提問:我想開個早餐店,做湯粉腸粉?請教一下各位師傅?湯底怎麼熬出來才幹又鮮有清甜?要加什麼調味才好喝點?盼兮85回答:建議可以報個腸粉的培訓班,現在這個很多早餐店都做,潛力還是不錯的。...
食鹽、老抽、十三香以及花椒粉等等。在炒米粉之前,要把米粉先用清水浸泡3-5分鐘,之後瀝乾水分進行炒制即可。在炒至七八成熟時,加入配料進行翻炒,這樣做可以讓炒米粉的味道更加濃郁。在炒制過程中,也可以加入適量的辣椒油...
煮餃子要加冷水是因為怕把餃子皮煮破。在煮餃子的時候,熱水燒開沸騰,這時候鍋內的餃子皮已經煮熟了,但是餃子裡面的餡還是沒有煮熟的,這個時候鍋內的水在繼續沸騰,餃子皮會被煮破,加了冷水後,鍋內的水還是熱的,但沒有沸騰,餃子...
1、麥芽糖自身帶有一定的香味,而且可以更加方便的給棒棒糖塑形,這樣做出來的棒棒糖吃出來也帶有一定的麥香。2、用麥芽糖做出來的棒棒糖不僅方便凝固,可以減少放入冰箱的時間,還可以防止在剛開放入冰箱的時候,棒棒糖變形,流...
都放。在製作蔓越莓餅乾中,若只放蛋清,會使餅乾顏色不鮮亮,若只放蛋黃,會缺少營養。在製作蔓越莓餅乾中,不需要將蛋黃和蛋清分開,整個雞蛋打勻放進去就可以了,操作簡單。若是製作蛋糕,則需要將蛋黃、蛋清分離,將蛋清打發後再使...
在炎熱的夏天,很多人工作之後吃飯的時候都喜歡喝上一瓶冰冰的啤酒,不僅可以解渴而且可以品嚐啤酒的味道,在喝啤酒的時候有的人喜歡直接喝,但是有的人喜歡往啤酒里加一些冰塊,那麼喝啤酒為什麼要加冰塊呢?我們平常喝啤酒的...
需要。用小蘇打清洗鴨腸可以很好的去處鴨腸表面的一些汙漬殘留,而且還可以去除鴨腸的腥味,在小蘇打的作用下也會使鴨腸更加脆嫩。清洗鴨腸時需要用手將鴨腸內外翻動,儘量把鴨腸內的汙漬也清洗出來,注意鴨腸不可以在小蘇打...
需要加麵粉。葡式蛋撻要加麵粉,且對用哪類麵粉也有講究,麵粉可以增加料的稠度,起到填充的作用,使蛋撻看起來更飽滿更加好看。麵粉不是使用普通的麵粉,而是要選擇低筋麵粉,再加少許的高筋麵粉混合在一起攪拌。烤制好的蛋撻軟...
要。鍋爆肉是一道擁有悠久歷史的中國特色名菜,又叫鍋包肉。鍋爆肉味道酸甜,外表金黃,香酥肉嫩。要做成一道正宗的鍋爆肉,在於掛漿的技巧,掛漿應選用塊狀的紅薯澱粉或直接選用發泡粉給肉片掛漿,這樣可以保證肉漿的粘稠度,炸出...
不一定。自制月餅的時候可以根據個人的喜好選擇放不放酒,但是自制五仁月餅時大多數都是放酒的,因為這樣可以延長月餅的保質時間,抑制細菌等微生物的滋生。在家制作月餅的時候拌餡料一定要少放水,這樣吃不完的月餅可以儲存...
加不加都可。百香果直接吃比較酸,很多人難以接受,因此就將其製成百香果蜂蜜,酸酸甜甜的口感更覺美妙。製作百香果蜂蜜時,只需準備一個清洗乾淨的瓶子,最好是玻璃材質,一層百香果一層蜂蜜疊加放入,即可製成。當然有些喜歡檸檬...
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