有關冷藏發酵法的完美麵包的精選大全
“今天給大家分享的低溫冷藏發酵麵糰的發法,是將麵糰放入冰箱冷藏來發酵的發法,可以分時間段來做麵包,時間自己掌握,節約的可控的時間成本,做出的麵包更好吃呢。而且這種方法做出的麵包口感綿軟有嚼勁,層次豐富,越嚼越香。用...
“玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。將玉米麵加入麵粉中做成饅頭,可以提高饅頭的營養價值”食材明細主料玉...
食材明細主料金像高筋麵粉(250克)牛奶(180克)白砂糖(30克)酵母(3克)雞蛋(1個)淡奶油(60克)黃油(20克)輔料食鹽(3克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)冷藏發酵淡奶油吐司的做法步驟1、所有材料入麵包桶,啟動一次揉麵程式。2、麵包桶中...
食材明細主料特精粉(適量)輔料酵母(適量)紅糖(適量)植物油(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)刀切面包的做法步驟1、紅糖開水化好,溫後加入酵母和植物油攪拌均勻(油的量大概是你放水量的3分之1)加入麵粉,不要一次性加入過多,...
“我對擼吐司情有獨鍾,常常在實踐中不斷總結以求提高。這一款冷藏發酵牛奶吐司我非常的滿意。就是上色有點深,下一次一定要降低溫度。”食材明細主料高筋麵粉(300克)雞蛋(1個)牛奶(180克)白砂糖(40克)酵母(3克)黃油(20克)輔料食鹽(4m...
可以。南瓜發糕放在冰箱冷藏發酵的時間會比較長。南瓜發糕是由南瓜、麵粉、發酵粉、白砂糖等食材製作而成。製作南瓜發糕使用的白砂糖,可以根據口味酌情新增。製作南瓜發糕的過程中,也可以新增牛奶、紅棗、葡萄乾等食材...
“中種法將麵包發酵分成兩個階段,有很多不同的方法。這次採用的是17小時冷藏中種,就是將麵糰70%的份量放在0-5度的冰箱冷藏至少17小時(不超過72小時)形成中種,然後加入其餘麵糰再次發酵。中種麵包比較有嚼勁,溼潤,可以延緩老...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料高粉:250奶粉:25全蛋:1個輔料糖:35鹽:1/2小勺乾酵母:1小勺溫水:100黃油:30具體步驟1.乾酵母溶於30度左右溫水,與除黃油以外的其他材料揉成麵糰,將黃油加入,慢慢...
“最後的淡奶油,搭配牛肉熱狗腸鬆軟的奶香麵糰,卷出腸仔麵包。冷藏發酵,前晚做麵糰,次日烘烤,省精力。烘烤後的麵糰,兩端脫腸,想起彈簧。。。。”食材明細主料高筋粉(120克)淡奶油(25克)牛奶(52克)糖(12克)鹽(0.5克)乾酵母(1.5克)蛋液(10...
“凡是做過麵包的朋友都知道,麵糰要經過兩次發酵才可以烤制。因為現在天冷,麵糰發酵的時間較長,所以我把發酵一次的麵糰,送入了麵包機直接烤制,就想試一試究竟會怎麼樣。結果感覺挺好,完全可以滿足我的標準。”食材明細主料...
不可以。南瓜發麵餅的發酵條件是環境溫度在25度~35度,溼度在70%左右,因此需要加入酵母粉並且在溫暖的環境下才能進行發酵。冰箱裡面溫度過低,同時冰箱裡面相對比較乾燥,不具備發酵的條件。發酵完以後的麵糰則可以放在冰箱...
“吃完晚飯,洗好澡,然後把材料混合揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜直接扔冰箱放至早上起床拿出回溫,整形2次發酵烤好即可。只需你花個幾分鐘的時間動動手,就能吃上棉花一樣的麵包。冷藏發酵法的麵包成了老公的喜愛。”食材明細...
一晚上。冰箱冷藏室的溫度比較低,所以發糕冷藏的時間也會久一些。發糕放入冰箱冷藏發酵時,將攪好的麵糊用保鮮膜包好,直接放入冰箱冷藏室發酵即可。發糕是一款比較常見的麵食,製作的食材包括麵粉、玉米粉、清水、酵母粉、...
“這款鬆餅是酵母版的,晚上調好麵糊,早上起來煎一下,再配一杯熱乎乎的牛奶,元氣早餐就可以開吃了!”食材明細主料雞蛋(2個)牛奶(220g)蜂蜜(65g)低粉(200g)酵母(1g)輔料黃油(20g)甜香(口味)煎(工藝)數小時(耗時)普通(難度)冷藏發酵鬆餅的做法步...
可以。冷藏發酵就是低溫發酵,大米發糕放冰箱低溫發酵可以降低酵母的活力,給酵母更多的時間去發酵,讓做出來的大米發糕口感更好,但是發酵的時間比較長。而常溫普通發酵,可以讓酵母快速發酵,發酵時間更短,但是做出來大米發糕口...
“三伏天吃麵包最發愁的揉麵,麵糰溫度超過26度後,想要快速揉出手套膜就非常難了。即使空調調到了25度,但那只是空調周圍的溫度,而室內其它地方的溫度有可能還在28度左右晃悠。那是不是在不開空調的情況下,自制麵包就很難了...
食材明細主料高粉(270克)牛奶(103克)雞蛋(44克)細砂糖(30克)安佳無鹽黃油(33克)安佳淡奶油(38克)輔料岩鹽(2克)煉乳(18克)酵母(3克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)一次發酵麵包的做法步驟1、將除了黃油之外的所有材料放入攪拌缸,用...
冷藏。冷凍炒麵會使得炒麵的口感發生變化且冰凍的炒麵會發生膨脹而變得沒有勁道,所以炒麵只能冷藏儲存且儲存的時間不宜過長。炒麵因地區差異,各個地方的食用方法也不同。如油茶麵是屬於陝西地區的特色炒麵,將麵粉炒熟後...
“法棍是法式麵包中的經典麵包,它的構成很簡單:就是高筋麵粉,酵母,水和食用鹽。但是,要做出外皮很有嚼勁且內裡有許多的孔洞的很柔軟的標準,就成為了檢驗麵包師功力高低的標準。法棍最經典的做法是要人工合面,使用浸泡麵團和...
“麵糰冷藏法和一次性發酵,非常適合炎熱的夏季有效降低麵糰溫度和提高和麵效率。”食材明細麵包高粉(160克)低粉(40克)酵母(3克)白砂糖(35克)鹽(2克)全蛋液(25克)冰水(50克)淡奶油(50克)黃油(20克)墨西哥醬黃油(35克)細砂糖(35克)低粉(35克)雞...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料中筋麵粉:500水:260輔料具體步驟1.我的方子是中筋麵粉500克,水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻,放在容器中保鮮膜覆蓋,放入冰箱冷藏室。水少一...
食材明細主料麵粉(300克)乾酵母(3克)水(150克)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)饅頭的做法步驟1、將水,麵粉,乾酵母倒入麵包機2、啟動和麵程式,揉成光滑麵糰3、取出麵糰,封好保鮮膜,放在溫暖處發酵4、發酵完成5、排氣後,搓成長條...
食材明細主料豆渣(230克)高粉(350克)吉士粉(10克)雞蛋(1個)輔料酵母(5克)蜂蜜(75克)配料鹽(5克)油(20克)原味(口味)烘焙(工藝)數天(耗時)普通(難度)海綿豆渣麵包的做法步驟1、準備材料。2、揉至可拉出普通的薄膜,放進冰箱冷藏48小時。3、從冰箱...
食材明細主料麵粉(300克)水(150克)乾酵母(2.5克)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)饅頭的做法步驟1、將水,麵粉,乾酵母倒入麵包機,啟動和麵程式2、至攪拌動作結束後,取出麵糰,放入大碗,用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏過夜3、提前一小時...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料揉成麵糰,將黃油加入,慢慢揉進麵糰至能拉出薄膜來(手工揉麵儘量揉到麵糰比較光滑)2.揉好的麵糰滾圓...
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