有關【徽菜】――“酥糊裡脊”的精選大全
““酥糊裡脊”是徽菜中的一道炸菜。吃起來外皮酥香肉片軟嫩,再配以椒鹽,是一道不錯的下酒菜餚,很受顧客的歡迎,我在蕪湖的時候吃過兩次,味道非常好!今天就做這道徽菜的炸菜“酥糊裡脊”,此菜做法簡單快捷,最適合家庭製作,其主...
“國際旅遊城市黃山市舊稱徽州,因“文房四寶”之一的“徽墨”特產而被稱作“中國徽墨之鄉”。同時,古徽州又是黃山毛峰等中國名茶的故鄉。作為“徽墨之鄉”、“名茶之鄉”的茶點,徽墨酥的外形酷似徽墨,6釐米長4釐米寬1釐...
“蕨菜是一種健康山野菜,但很苦,做之前要進行特殊處理一下,即可減少苦味兒,使之美味可口。”食材明細主料裡脊肉(適量)蕨菜(適量)輔料胡蘿蔔(適量)蒜(適量)配料濃口醬油(適量)糖(適量)白胡椒粉(適量)苦味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)裡...
放。製作軟炸裡脊時,麵糊裡新增蛋黃,做出來的軟炸裡脊口感會更好。軟炸裡脊是特色的美食,屬於京菜,製作的主要材料為豬裡脊,輔料包括食用鹽、食用油、雞蛋、麵粉、花椒粉等。製作軟炸裡脊使用的油溫不宜過高,以免將食材炸糊...
“徽菜:在我二十多年的印象裡,一直都以大油、口味重、偏鹹辣、色重、火候大、愛紅燒、燴、炒、悶...等特點。很少有清蒸、或者清亮的菜。打個比方吧,家裡請客,吃完後,看剩下的菜幾乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清燉貌似...
裡脊肉一直是比較瘦的肉類,大家特別喜歡吃炸肉,外層酥酥的,裡層軟軟糯糯的,兩種口感一結合一直是特別令人沉醉和驚訝的味道,而且一點也不油膩,肉類的感覺配上孜然等簡直香氣撲鼻,加上乾粉吃起來特別有滋味,接下來一起來學習一...
1、將裡脊肉裹上蛋液或麵粉糊,放入油鍋炸至表面金黃即可。2、裡脊肉在炸之前可以用食用鹽、味精、胡椒粉等調味料醃製一會,吃起來口感會更入味。3、炸裡脊肉的油溫不宜過高,油溫燒至四成熟即可。4、炸好的裡脊肉可以大火...
食材明細主料裡脊肉(適量)生薑(適量)輔料五香粉(適量)澱粉(適量)料酒(適量)鹽(適量)椒鹽(適量)雞蛋(適量)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)軟炸裡脊肉的做法步驟1、買回的裡脊肉洗淨去掉筋膜2、把肉切成厚片,用刀背輕輕拍鬆(將肌肉纖維...
“菜色金黃,甜酸可口,外焦脆,裡嫩香。”食材明細主料豬裡脊(適量)輔料雞蛋清(適量)水澱粉(適量)胡椒粉(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)番白糖茄醬(適量)蔥(適量)薑末(適量)醋(適量)酸甜(口味)炸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)糖醋里脊的做法步驟1、將洗...
“這道菜餚因為是用“香酥炸粉”醃漬的裡脊肉,煎制而成,所以就將其叫了“香酥裡脊”。和常規的“香酥”菜餚的命名還是有區別的,儘管命名不是很嚴謹,但是菜餚的味道確實不錯。”食材明細主料裡脊肉(500克)香酥炸粉(50克)輔料...
“香酥裡脊,剛出鍋食用香酥可口,肉質細膩,放涼後放入冰箱亦可煮湯”食材明細主料裡脊肉(適量)雞蛋(1個)輔料麵粉(適量)紅薯澱粉(適量)鹽(適量)黑胡椒粉(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)半小時(耗時)未知(難度)酥炸裡脊的做法步驟1、裡脊肉、...
食材明細主料裡脊肉(適量)雞蛋(一個)輔料鹽(適量)玉米油(適量)生抽(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)麻椒(適量)蔥(一顆)姜(一塊)原味(口味)未知(難度)酥脆裡脊肉的做法步驟1、裡脊肉切絲。2、加蔥姜,鹽,胡椒粉,生抽,十三香醃製一下。3、雞蛋一個。4、...
“麻酥裡脊是由裡脊肉為主要食材做成的一道美食,屬於家常菜,也是極好的下酒菜。”食材明細主料豬裡脊(260g)輔料麵粉(適量)雞蛋(一個)麵包渣(適量)鹽(少許)蠔油(少許)糖(少許)料酒(適量)椒鹽(適量)胡椒粉(適量)麻香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單...
食材明細主料豬裡脊(1塊)輔料雞蛋(1只)幹澱粉(適量)麵包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)椒鹽(適量)玉米油(適量)清淡(口味)炸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香酥豬裡脊的做法步驟1、食材:豬裡脊(已清洗)2、雞蛋(已打成蛋液)3、幹澱粉4、麵包糠5、椒鹽6、...
“糖醋里脊,在浙菜,川菜、清真菜,魯菜裡都有此菜,特點是色澤鮮亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,裡面肉香濃郁。”食材明細主料裡脊肉(200g)輔料雞蛋(1個)香蔥(適量)生薑(適量)麵粉(適量)澱粉(適量)配料花生油(200ml)鹽(適量)紹酒(15g)醋(25g)醬油(25g)白...
“香炸裡脊是我和兒子最喜歡吃的,可以直接粘椒鹽,或粘番茄醬,再或者用煎餅卷著吃,也可以用辣椒炒制,還可以在此基礎上做糖醋里脊,只要發揮你的想象,新增自己喜歡吃的東東,怎麼做都好吃,呵呵”食材明細主料裡脊肉(適量)椒鹽(適量)炸...
食材明細主料通脊肉(500克)輔料澱粉(150克)清水(150克)鹽(10克)料酒(15克)胡椒粉(5克)食用油(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)酥脆炸裡脊的做法步驟1、通脊肉切成薄片2、放入胡椒粉,鹽,料酒3、抓均勻醃製半小時左右4、澱粉倒入...
食材明細主料豬裡脊肉(300克)雞蛋(1個)麵粉(50克)輔料水(少許)配料花生油(500毫升(實用100毫升))鹽(3克)料酒(8毫升)雞精(2克)其他(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)幹炸裡脊的做法步驟1、裡脊肉提前從冰箱裡拿出來化凍。2、雞蛋磕到碗裡。3...
“這道好看又好吃的糖醋里脊完美詮釋了真正的外酥裡嫩,吃過一定會懷念,除非你不好這一口!”食材明細主料精瘦肉(300克)雞蛋(一個)輔料植物油(適量)鹽(適量)生抽(適量)白胡椒粉(適量)蠔油(適量)番茄醬(三匙羹)白糖(兩匙羹)酸甜(口味)炸(工藝)半...
食材明細主料裡脊肉(1斤)麵粉(2勺)雞蛋(1個)輔料姜(適量)蔥(適量)生抽老抽料酒鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)外酥裡嫩炸裡脊的做法步驟1、把裡脊肉切小指頭大小的長條(忘記拍照了),姜蔥切碎,放入容器中,放鹽料酒生抽老抽...
食材明細主料豬肉(300克)輔料雞蛋(1個)麵粉(30克)配料鹽(3克)雞精(2克)油(600毫升(實耗60毫升))鹹鮮(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)幹炸香酥裡脊的做法步驟1、豬裡脊切成長條,加入鹽、雞精醃製10分鐘。2、麵粉里加入雞蛋液和少量水調...
“糖醋里脊是什麼地方的菜?很多朋友都有這樣的疑問,但是由於糖醋里脊的食用在全國非常普遍,所以人們也說不準它到底是哪裡的菜。但是由於各個地方的做法不同,所以又被分為了浙江、河南、四川、山東四種口味的糖醋里脊,我也...
食材明細主料豬裡脊(200g)白玉菇(2盒)輔料麵粉(半碗)糖(適量)蠔油(2湯匙)蒜蓉(一湯匙)蒜香(口味)燴(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)酥裡脊燴白玉菇的做法步驟1、白玉菇去掉根部。2、用鹽水洗淨後利幹水。3、豬裡脊切條加鹽、少許糖、醬油、...
“當地人喜歡炸的裡脊塊,比較軟嫩;我喜歡炸的幹香的,所以我切的肉片。”食材明細主料裡脊(1條)食鹽(0.5克)雞精(0.5克)椒鹽(0.5克)清水(60克)澱粉(30克)生抽(10克)輔料花生油(若干)鹹香(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)幹炸裡脊的做法步驟1...
“記得第一次吃這道菜是十年前在一個烤鴨店,當時覺得做法很特別,雞蛋皮包裹著韭菜和裡脊絲,外面炸得有點酥脆,裡面的裡脊絲很嫩,鹹鮮味美!後來再去吃飯發現這道菜已經從選單上消失了,之後再也沒有遇到過這道菜。某天忽然想起...
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