色香味濃的紅燒排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.用料：1）仔排2）辣椒、姜、蒜、蔥3）冰糖4）食用油、鹽、老抽、生抽、料酒沒有新增八角、桂皮、香葉等香料，保持原味。

2.排骨涼水入鍋焯水，同時加上生薑片、料酒。同時燒一壺開水備用。

3.燒開焯水1分鐘左右盛出。

4.炒鍋洗乾淨，燒乾，食用油適量，倒入冰糖，小火化開冰糖。注意火候，防止冰糖燒焦。

5.待冰糖全部融化後，倒入排骨，大火翻炒。將糖均勻包括排骨，鎖水保證肉質鮮嫩。

6.待排骨上色後，加入蔥薑蒜、辣椒，繼續大火翻炒。

7.聞到蒜香味兒既可倒入開水（沒過排骨），同時加入老抽、生抽。大火燒開，加鍋蓋改中小火繼續燒20-30分鐘。收汁到合適程度加入適量鹽，翻炒均勻既可裝盤了。

8.裝盤

9.拍照

烹飪技巧

待冰糖全部融化後，倒入排骨，大火翻炒。將糖均勻包括排骨，鎖水保證肉質鮮嫩。