顏值高的宮保蹄筋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將新鮮牛蹄筋剔去表層外膜，再放入鍋中並加入老薑片，用沸水燉煮4小時以上，或用壓力鍋煮制40分鐘。

2. 幹辣椒用剪刀剪成1cm長的小段，將裡面的辣椒籽倒出不用。大蔥切成1cm寬的小段。大蒜切片。

3. 在小碗中調入水澱粉、紹酒、白砂糖和醬油，混合均勻製成芡汁。

4. 將煮好的牛蹄筋從鍋中撈出，稍稍放涼後切成2cm見方的小塊。

5. 小火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有少許的熱氣升騰），將帶皮花生仁放入，用小火慢慢炸至稍稍變色，再迅速撈出瀝乾油分，放在盤中放涼待用。

6. 炒鍋中留底油，燒熱後放入幹辣椒和花椒炒至稍稍上色，接著放入蒜片和大蔥段爆香，把牛蹄筋小塊和辣椒粉放入鍋中翻炒片刻。

7. 最後將調好的芡汁倒入鍋中，待收稠後再放入炸好的花生仁翻炒數下即可。