紅燒魚下巴怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.2W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
魚下巴 :500公克牛蒡 :1/2條
油麻菜花 :適量
薑片 :適量
煮汁: :15公克
水 :140㏄
酒 :90㏄
醬油 :60㏄
味醂 :30㏄
輔料
具體步驟
2. 牛蒡用刀背刮除表皮,先切成小段狀(約5公分長),每段再縱切成4等份,泡醋水備用;油麻菜花汆燙後泡冷水以保持鮮綠。
3. 鍋中先舖入牛蒡段及薑片,再放入處理好的魚下巴,倒入煮汁煮開,蓋上紙蓋用小火燒煮,燒煮時避免翻動食材,以免破壞食材外型,中途再將紙蓋掀開,稍微傾斜鍋身後用湯杓將鍋緣的煮汁舀起,淋在食材上使其上色均勻,如此邊淋邊煮至略收幹便可熄火盛盤,再用油麻菜花裝飾即可。