紫薯酸奶捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 夾餡做法：紫薯洗淨去皮蒸熟軟壓泥放至微溫拌入黃油，糖粉，酸奶待用。麵糰做法：麵糰所有材料除黃油外攪拌至擴充套件狀態（麵糰表面光滑）再加入黃油攪拌完成（可以拉薄膜，破洞邊緣光滑）。室溫（28℃）一次發酵至2.5倍大，取出麵糰排氣鬆弛20M，擀48*24CM面片，全部夾餡均勻抹於面片，接縫的邊緣不要抹餡，捲起。接縫捏牢。切成12份，放入紙模進行二次發酵至兩倍大，表面塗沫蛋液，烤箱預熱190℃，中層15-18M。

2. 我啃的邊角，餡料不多。口感非常綿軟，酸奶味道明顯，一口下去再看著麵包慢慢回彈的感覺真是太讚了。

烹飪技巧

BTW:水需要根據麵粉吸水程度調整。110-125都是正常範圍，我先用了100覺得不夠，之又加了25，麵糰已經打成團了再加水攪拌缸看起來就有點糊糊的，加速攪打之後攪拌缸很快就乾淨了，打好的麵糰非常柔軟。