子姜蟲草鴨煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

將鴨肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。 新鮮子姜、青紅椒、蟲草全部洗淨。 子姜切片。 準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。 油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。 然後倒入鴨塊用小火慢慢炒 。

當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。 翻炒均勻。 一勺半郫縣豆瓣。

一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色） 5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，色彩上也會靚麗很多）。 最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。

蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。 燜20——30分鐘。 揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進，繼續燜三、五分鐘。 最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。