美味的番茄百里香麵包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.31W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
全麥粉 :15番茄醬 :50
高粉 :220
輔料
鹽 :1/2小匙蛋白 :30
水 :70
糖 :15
酵母 :2
黃油 :15
百里香 :1小匙
1.所有材料除黃油,百里香外放入麵包機揉至麵糰表面基本光滑。
2.加入黃油和百里香繼續揉20分鐘,可以拉出較厚薄膜即可。
3.麵糰放入事先抹好油的盆中,放在溫暖溼潤的地方進行基礎發酵。
4.發酵至2.5倍大,手指抹粉戳入麵糰有點回縮即可。
5.麵糰分割成80g每份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.用剪刀在麵糰頂上剪開一個十字交叉口。蓋上保鮮膜二次發酵。
7.發酵至原2倍大即可。麵糰表面刷蛋液。
8.將切達乳酪片撕成小塊,鋪在麵糰表面。烤箱預熱180度,中層,上下火,20分鐘即可。
1、因為番茄的酸,會抑制發酵,知道這個麵包要發酵特別久,但是沒想到這麼久。2、今天麵糰超級溼,超級粘手,我在滾圓時遇到大困難。最後只好在麵糰表面稍微沾了些麵粉,才順利滾圓了。我用的是金像麵粉,平時沒有發現會這麼黏過的。難道是因為加了全麥粉,所以金像粉沒那麼吃水了?3、我沒有耐高溫的chedda芝士,只有三明治車達乳酪片,只好撕了這個鋪在麵包上,結果沒有能融化流動,感覺相當的不美觀。4、今天的刷面用的是蛋黃。因為昨晚把蛋白給用了,今天只有少量蛋白了,幾乎就是蛋黃,太稠了。所以又讓我的麵包醜上加醜了。5、麵糰頂端的十字口我剪太大了,發酵後就開裂很大了,直接導致烤完以後已經看不到剪口的小尖角了