醬雞心怎麼做美味好吃

醬雞心是以雞心和花椒為主材的一道菜，加入各種調料烹製出來的雞心甜鹹適中，外焦裡嫩，十分下飯。雞心固然美味可口，但是雞心也有著很高的膽固醇，肥胖者和高膽固醇者都要少吃為妙，甚者要拒食，在美味面前更要考慮健康。

主料

輔料

具體步驟

1.把所有的幹調料用紗布包好，縫成調料包

2.雞心用清水浸泡，淘洗幾遍，去掉血水

3.把洗好的雞心用開水焯燙，控水備用

4.鍋底少許油，把糖炒成金紅色

5.老湯加入蔥薑蒜和包好的調料包

6.把糖色、雞心放入老湯中加入料酒，用鹽調味，紅曲粉和老抽調色。大火燒煮18-20分鐘左右關火

7.雞心在老湯中泡製1小時以上，讓其入味即可

烹飪技巧

1、雞心焯燙和煮制時間都不宜過長，否則會影響口感2、如果沒有老湯可以用清水加調料包煮30分鐘3、紅曲粉和生抽用來調色，不易過多，以免肉的顏色過深4、糖色炒得時候有淡淡的香氣微紅即可，炒得時間過久容易炒糊，成品會有苦