甜而不膩蔓越莓梅花糕怎麼做美味好吃

梅花糕是我國的傳統點心，梅源於明朝，現在已經是江南地區最著名的傳統特色糕類小吃，相傳乾隆皇帝吃過都拍手叫絕。今天做的這道蔓越莓梅花糕主要以麵粉酵粉佐上蔓越莓，放入梅花模具烘烤而成。出爐的梅花糕色澤金黃，味道酸甜，老少皆宜。

主料

輔料

具體步驟

取1000g麵粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入溫水，用勁攪拌至麵漿均勻。將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。

把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將麵漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使麵漿均勻黏在孔壁，然後放在爐上，將竹片插入孔中把麵漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內加入蔓越莓適量、玫瑰花瓣適量、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內，此後用麵漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。開啟蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤即可。