慄燒怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.27W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
A.細砂糖 :39公克奶油 :15g
蛋液 :50公克
水麥芽 :8公克
B.白豆泥餡 :15公克
C.小蘇打 :2公克
水 :5公克
D.低筋麵粉 :1
白芝麻 :少許
E.糖漬栗子 :8顆
紅豆泥餡 :300公克
F.蛋黃 :1顆
味醂 :5㏄
輔料
具體步驟
1. 將細砂糖與放置室溫下軟化的奶油倒入鍋中混合拌勻,再分次加入打散的蛋液拌勻後,再加入水麥芽,並以隔水加熱的方式攪拌至完全溶解即可。
2. 將白豆泥餡倒入作法1中拌勻,再加入調勻的材料C拌勻放涼後,即可加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻,再放入冰箱冷藏靜置鬆弛約30公鍾。
3. 將餡料中的紅豆泥餡分成每個20公克後,再逐一包入1/2顆的糖漬栗子備用。
4. 將作法2分成每個15公克後,再包入作法3,並以手整成栗子形的外觀後,於表面均勻塗抹上材料F調成的蛋黃液後,再撒上少許白芝麻即可。
5. 將作法4放入預熱好的烤箱內,並以上火180℃、下火180℃的溫度,烤約15~18分鐘即可。