家常克林姆麵包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.29W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
基礎甜麵糰 :2900公克蛋黃 :4個
低筋麵粉 :65公克
細砂糖 :500公克
輔料
具體步驟
1. 將材料1拌勻備用;奶油置於室溫回軟。
2. 材料2混和煮滾後,沖入作法1中,再繼續煮至呈凝膠狀後離火。
3. 加入香草水、奶油攪拌均勻,且需攪拌至完全變涼以避免結皮。
4. 將完成基本發酵的麵糰分割成每個60公克,滾圓靜置鬆弛10分鐘。
5. 將每個麵糰略壓成扁圓形,在中間填入適量餡料後,將周圍麵糰拉起,封口捏緊包成圓狀,再進行40分鐘的最後發酵。
6. 最後發酵完成後,取適量布丁餡填入擠花袋中,以細線條在麵糰表面擠上圈形紋,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10~12分鐘即可。