脣齒留香的肉鬆麵包怎麼做美味好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘主料
肉鬆 :150麵包粉 :400
輔料
砂糖 :30牛奶 :160ml
雞蛋 :2個
黃油 :30
鹽 :2
酵母 :4
具體步驟
1.把黃油和肉鬆之外的材料,按先液體後固體的順序放入麵包桶內,設定兩個和麵程式進行和麵。
2.加入黃油後,繼續設定兩個和麵程式進行和麵,直至黃油被面團完全吸收。
3.選擇發酵程式,發酵到兩倍大。
4.用手指戳進麵糰檢查發酵情況,如果不回縮不反彈就證明發酵到位。
5.把麵糰拿出排氣,我用擀麵杖把麵糰反覆擀壓來進行排氣。把麵糰分成一個大面團,七個小麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.把鬆弛後的小麵糰擀成中間厚,四面薄的麵皮,包入肉鬆。(肉鬆也是我自制的,有單獨的菜譜,有興趣的可以參考)
7.跟包包子一樣包起來,收口向下滾圓。
8. 其他幾個小麵糰也同樣做好,放在一邊備用。
9.取一個8寸披薩盤,中間放入一個倒扣的杯子。
10.把大面團擀成一個比披薩盤小一圈的麵皮。
11.放在披薩盤上,蓋住杯子。
12.再把七個肉鬆麵糰均勻放在披薩盤裡。
13.用刀片在每兩個麵糰的縫隙處,把大面皮劃開。劃開的麵皮角反向扣住肉鬆麵糰。
14.拿走中間的杯子。
15.放入烤箱進行二發(我是烤箱裡放入一盆熱水,時間為30分鐘),麵包生胚比原來長大了。把生胚表面刷蛋液。
16.烤箱提前170度預熱5分鐘。再烤制25分鐘,表面金黃即可。.
1、餡料可以根據自己喜歡的口味改變,椰蓉、果醬、豆沙均可。2、烤箱溫度和時間根據自家烤箱脾氣調製。3、最後幾分鐘的時候最好觀察麵包表面,顏色過深可加蓋錫紙。