辣醬鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 處理好的光鴨放入開水鍋中氽燙一下撈出，再洗淨血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻。

2. 鍋中加入差不多能淹沒鴨子的水量，將除冰糖、鹽、料酒以外的材料放入鍋中，燒開至汁呈紅色時，放入鴨子，再加入冰糖、鹽、料酒，大火燒開，再轉小火燒2小時左右，待鴨子熟爛並且上色後，轉旺火收汁，需常翻動鴨子，讓顏色上色均勻。

3. 待湯汁剩100克左右時，將鴨子撈出盛入盤內，待其自然冷卻後暫塊裝盆即成。