美味蒲公英鮮肉元宵怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.26W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘想必很多人在童年時代或者比較小的時候都有過玩蒲公英的經歷吧?蒲公英這種花草外形簡單可愛,一吹就飛走了,滿滿的都是少女心。但是大家知道蒲公英也是可以做菜的嗎?哈哈哈哈哈哈,大家孤陋寡聞了吧,今天我們就一起來學蒲公英鮮肉元宵吧。
主料
糥米粉 :280蒲公英 :80
鮮肉泥 :120
輔料
鹽 :適量胡椒粉 :適量
老抽 :適量
蔥 :適量
細香蔥 :適量
小鹹菜 :適量
姜 :適量
香油 :適量
白砂糖 :適量
生抽 :適量
剁椒 :適量
具體步驟
1.採來的蒲公英要徹底摘洗乾淨,根部刮掉外皮。
2.清洗乾淨後焯水,就是將水燒開,加1小勺子鹽,下蒲公英煮開後將水倒掉,再用冷水漂洗一下。
3.肉泥加鹽、糖、胡椒粉、老抽、生抽和蔥姜拌均。
4.加入擠幹切碎的蒲公英。
5.拌均後加一湯匙蔥油或香油再拌均,到此餡料就拌好了。注:蔥油的做法請參照
6.糯米粉300克,加冷水(約是糥米粉的90%)和成軟硬適合的麵糰。就是麵糰是挺著的,不是軟塌的,太軟煮出來就不成圓球。
7.將和好的麵糰分成若干小劑子,搓圓。下面墊一塊打溼擰乾的棉紗布,這是為了防粘。
8.取一小劑子按個窩,放入餡料。
9.邊轉邊收口形成一尖角,一個小元宵就包好了,依次做完全部。
10.取一煮鍋,煮開半鍋水,水開下元宵,全部下完,晃晃鍋,不要讓元宵結底了。蓋上鍋蓋,保持中火,鍋再開,點一點冷水,如此反覆兩次即可。如果怕不熟,因是肉餡大元宵,你可以關火,蓋上鍋蓋燜5分鐘。
11.碗裡放些切碎的香蔥、剁椒、小鹹菜如榨菜、蘿蔔乾等等,還有胡椒粉、生抽、香油和鹽,根據你的口味也可調入香醋,辣椒油、花椒油等等。
12.先舀兩勺子熱湯,或高湯,調料受熱可以更好地揮發出香味,再舀元宵入碗。
1、蒲公英有點苦,燙一下就好了。2、包成尖角就可,不要再搓圓,這樣軟綿的肉餡不易跑出來,還可以多包些餡料。3、下面墊一塊打溼擰乾的棉紗布,這是為了防粘。