家常菜辣炒扁豆絲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.99W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
扁豆 :300輔料
辣椒 :5個鹽 :適量
生抽 :少許
花椒 :10粒
油 :適量
具體步驟
1.將扁豆兩邊的老筋撕掉,清洗乾淨。
2.把扁豆摞放整齊,切成絲。
3.紅辣椒和姜均切成絲備用。
4.淨鍋入油,放入花椒粒炸香。
5.放入辣椒絲和薑絲爆鍋。
6.放入扁豆絲煸炒,這時要調小火,慢慢炒,直到把翠綠的扁豆絲煸炒到深綠色,因為扁豆和芸豆一樣,生吃容易中毒。
7.放入少許生抽。
8.調入鹽,翻炒均勻即可出鍋。
放入扁豆絲後要調小火慢慢炒,大火容易焦糊。扁豆和芸豆都是含有一種凝血物質及溶血性皁素,所以加熱時一定要注意,要確定熟後才能食用,否則可能會出現食物中毒現象。如果還是不放心,可以加入少許水略燉。